TARTA SANT MARCOS.
INGREDIENTES:
1 bizcocho genoves.
500gr. Nata montada.
100gr. Yema pastelera.
150gr. Almibar de canela.
Azucar para quemar.
Crocante.
3 rosas con las hojas.
PROCEDIMIENTO:
-Se corta el bizcocho por la mitad, se pone una mitad en la blonda, se pone un aro con una tira de lamina de acetato, a la medida del bizcocho.
-Se pone una capa generosa se almibar, se rellena de nata, despues se pone la otra mitad de bizcocho, cortado un poco mas pequeño y se hace presion.
-Se alisa bien por los lados, se cubre con una capa de yema pastelera y se quema con azucar.
-Se decorar con rosetas de nata, se pone encima de las rosetas un poco de crocante, y se ponen las 3 rosas.
-Una vez congelado se quita el aro y la lamina de acetato.
VIDEO RECETA DE LA TARTA SANT MARCOS.
1°PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA SANT MARCOS.
2° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA SANT MARCOS.
TARTA MASSISNI CLASICA.
INGREDIENTES:
1 bizcocho genoves.
200gr. Nata montada.
200gr. Trufa.
150gr. Almibar de canela.
100gr. Yema pastelera.
Azucar para quemar.
Crocante.
3 rosas con las hojas.
PROCEDIMIENTO:
-Se abre el bizcocho pro la mitad, se pone una mitad encima la blonada, se pone un aro y una lamina de acetato a la medida del bizcocho.
-Se pone una capa generosa de almivar de canela, una capa de trufa y una de nata, por ultimo la otra mitad de bizcocho pero mas pequeños, se hace presion.
-Se alisa los bordes, se pone una capa fina de yema pastelera, se quema con azucar.
-Se decora con rosetas de nata, se pone encima las rosetas un poco de crocante, se ponen las 3 rosas.
-Una vez congelado se quita el aro y la lamina de acetato.
VIDEO RECETA DE LA TARTA MASSINI TRADICIONAL.
1° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA MASSINI TRADICIONAL.
2° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA MASSINI TRADICIONAL.
TARTA SELVA NEGRA CLASICA.
INGREDIENTES:
1 bizcocho genoves de chocolate.
200gr. Trufa montada.
200gr. Crema madame.
Cerezas comfitadas.
100gr. Ganache de chocolate.
150gr. Nata montada.
150gr. Almivar de canela.
Crocante.
3 rosas con las hojas.
PROCEDIMIENTO:
-Se abre el bizcocho por la mitad, se pone una mitad encima la blonda y se pone un aro con una laminar de acetato a la medida del bizcocho.
-Se pone una capa generosa de almivar de canela, se pone una capa de trufa montada, se ponen las cerezas comfitadas, tocando al rededor de la lamina de acetato y las otras por el centro.
-Se pone una capa de crema madame, la otra mitad del bizcocho un poco mas pequeño, se hace presion y se alisan los bordes.
-Se pone una capa fina de ganache de chocolate, se decora con las rosetas de nata montada, se pone encima las rosetas un poco de de crocante y las rosas con las hojas.
-Una vez congelado se quita el aro y la lamina de acetato.
VIDEO RECETA DE LA TARTA SELVA NEGRA TRADICIONAL.
1° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA SELVA NEGRA TRADICIONAL.
TARTA FREISSER TRADICIONAL.
INGREDIENTES:
1 bizcocho genoves.
200gr. Fresones.
600gr. Crema madame.
Compota de framwesas.
150gr. Nata montada.
Crocante.
3 rosas con las hojas.
PROCEDIMIENTO:
-Se abre el bizcocho por la mitad, se pone una mitad encima la blonda y se pone un aro, con una lamina de acetato a la medida del bizcocho.
-Se pone una capa generosa de almivar de canela, se ponen por los bordes mitades de fresas, pero la parte lisa tocando la lamina del acetato.
-Se pone una capa de crema madame, despues una capa de fresas troceadas, se pone una capa de crema madame, pro ultimo la otra mitad del bizcocho mas pequeño.
-Se hace presion, se alisan los bordes, y se pone una capa de mermelada de framwesas, se ponen las rosetas, un poco de crocante encima de las rosetas, las rosas de fondant con las hojas.
VIDEO RECETA DE LA TARTA FREISSER TRADICIONAL.
1° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA FREISSER TRADICIONAL.
2° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA FREISSER TRADICIONAL.
TARTA SACHER TRADICIONAL.
IMGREDIENTES:
1 bizcocho genoves de chocolate.
150gr. Almivar de canela.
100gr. Mermelada de framwessa.
500gr. Ganache.
300gr. Glaseado espejo de cacao.
150gr. Nata montada.
Crocante.
3 rosas con las hojas.
PROCEDIMIENTO:
-Se abre el bizcocho por la mitad, se pone una mitad en la blonda, se pone una capa generosa de almibar de canela, se pone la mermelada de framwesas y la otra mitad del bizcocho.
-Se pone otra capa generosa de almivar de canela, y se cubre por encima y los laterales con ganache de chocolate una capa generosa. Se pone al congelador.
-Una vez congelado se cubre por el glaseado espejo, se deja gelificar, se decora con rosetas de nata montada y se pone un poco de crocante encima, las 3 rosas con las hojas.
VIDEO RECETA DE LA TARTA SACHER.
1° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA SACHER TRADICIONAL.
2° PARTE VIDEO RECETA DE LA TARTA SACHER TRADICIONAL.
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