TARTA TIRAMISU.

TARTA TIRAMISSU.
INGREDIENTES: (crema de mascarpone). 
400gr. Nata 35%.
400gr. Quesso mascarpone.
8 yemas de huevos.
150gr. Azucar.
70gr. Agua.
6 hojas de gelatina. 
Almivar de cafe.
1 bizcocho genoves de chocolate.
PROCEDIMIENTO: 
-Se  pone en el bol de la batidora la nata con el mascarpone,  se pone a batir hasta que monte. 

-Se guarda en la nevera se pone en bol de la batidora las yemas, se ponen a batir. Acto seguido se hace un almibar con el azucar. Una vez este a 110°C, se apaga el fuego y se pone la gelatina hidratada.

-Se mezcla bien hasta que se disuelba, se ba poniendo a las yemas poco a poco sin dejar de batir, seguir batiendo hasta que enfrie y queden montada.

-Se mezcla la crema de quesso, poco a poco a las yemas, hasta que quede cremoso, reservar un poco en la nevera.

MONTAGE DE LA TARTA. 
-Se abre el bizcocho por la mitad, se baña de almibar se pone un aro con una lamina de acetate. 

-Se pone una capa de mousse de mascarpone se pone otra de bizcocho, se baña de almibar y se pone otra capa de mousse de mascarpone, se alissa bien.

-Se  ponen puntitos de mousse de mascarpone encima, y se pone una buena capa de cacao,  despues quitar el aro y se pone al congelador.

VIDEO RECETA PASTEL MOUSSE DE MASCARPONE Y CAFE.

PAN CON MASSA MADRE Y MIX DE SEMILLA.

PAN CON MASSA MADRE CON MIX DE SEMILLAS.
INGREDIENTES: 
525gr. Harina de fuerza.
200gr. Massa madre.
10gr. Sal.
150gr. Semillas.

PROCEDIMIENTO: 
-Se ponen en el bol de la batidora todos los ingredientes, dejando las semillas al final.

-Amasa hasta formar una massa fina y elastica,  una vez formada se pone dentro de un bol, se tapa con film transparente y se deja dentro del horno apagado, hasta que doble el bolumen.

-Una vez doblado el bolumen,  se forma la pieza segun el molde deseado, se tapa con un trapo, se deja dentro del horno apagado a fermentar. 

-Una vez fermentado se pone a hornear hasta que quede bien tostadas.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200° C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos). 

VIDEO RECETA  DEL PAN CON MASSA MADRE CON SEMILLAS.

1° PARTE VIDEO RECETA DEL PAN CON MASSA MADRE CON SEMILLAS. 

                                                                       
2° PARTE VIDEO RECETA DEL PAN CON MASSA MADRE CON SEMILLAS. 

                                                                      

3° PARTE VIDEO RECETA DEL PAN CON MASSA MADRE CON SEMILLAS. 

                                                                        

BARRAS RUSTICAS DE GERMEN DE TRIGO.

BARRAS RUSTICAS DE GERMEN DE TRIGO.
INGREDIENTES: 
525gr. Harina de fuerza.
100gr. Germen de trigo.
250gr. Prefermento.
250gr. Agua aproximadamente. 
80gr. Massa madre.
10gr. Sal.
15gr. Levadura.

PROCEDIMIENTO: 
-Se mezclan todos los ingredientes juntos dejando la levadura al final, hay que formar una massa fina y elastica.

-Una vez formada se pone en un bol tapado con film transparente y se deja en el horno apagado, hasta que doble el bolumen.

-Una vez doblado se corta la massa en 5 o 6 porciones mas o menos iguales,  se forma las barras rustica se pone en la bandeja del horno, se deja dentro del horno hasta que doble el volumen.

-Una vez fermentado, se pone a hornear hasta que queden bien tostadas.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200° C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos, hasta sue eaten tostadas). 

VIDEO RECETA DE BARRAS RUSTICAS DE GERMEN DE TRIGO.

1° PARTE VIDEO RECETA DE BARRAS RUSTICAS DE GERMEN  DE TRIGO. 

                                                                     
2° PARTE VIDEO RECETA DE BARRAS RUSTICAS DE GERMEN DE TRIGO.  

                                                                   
3° PARTE VIDEO RECETA DE BARRAS RUSTICAS DE GERMEN DE TRIGO.

                                                                              

BOLLOS DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE.

BOLLOS DE NARANJA.

INGREDIENYTES: 

500gr. Harina de fuerza.

70gr. Azucar.

5gr. Sal.

200gr. Prefermento.
70gr. Massa madre.

3 huevos.

125gr. Leche aproximadamente. 
125gr. Aceite de oliva.

25gr. Levadura.

50gr. Pasta de naranja natural.

PROCEDIMIENTO: 

-Se ponen en el bol de la batidora todos los ingredientes juntos, dejando la mantequilla y la levadura al final.

-Ay que formar una massa fina y elastica, una vez formada se deja en bol tapado con film transparente, se deja dentro del horno a temperatura ambiente, hasta que doble el volumen.

-Se forman bolas de 60gr. Se ponen en bandeja de horno, se dejan dentro del horno a que doble el volumen. 

-Una vez fermentados se pinta con huevo se decorar con azucar perlado y se ponen a cocer.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C)

(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE. 

1° PARTE VIDEO RECETA BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE. 

                                                                 

2° PARTE VIDEO RECETA BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE. 

                                                                      

3° PARTE VIDEO RECETA BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE.  

BIZCOCHO DE COCO.

BIZCOCHO DE COCO.
INGREDIENTES: 
6 huevos.
300gr. Azucar.
200gr. Harina de trigo.
150gr. Harina de coco.
250gr. Aceite de girasol.
30gr. Aceite de coco.
150gr. Leche de coco.
12gr. Impulsor.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora los huevos y el azucar, se pone a batir, hasta que triplique el volumen.

-Una vez triplicado el bolumen, se mezcla el el aceite poco a poco como una mayonesa se tratara, despues la leche.

-Por ultimo la harina de trigo mezclar con el impulsor y la harina de coco, mezclar a la mezcla liquida en 2 veces.

-Por ultimo el aceite de coco, se pone en los moldes y se pone a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA BIZCOCHO DE COCO.

1° PARTE VIDEO RECETA DE BIZCOCHO DE COCO. 

                                                              
2° PARTE VIDEO RECETA DE BIZCOCHO DE COCO. 

                                                                       
3° PARTE VIDEO RECETA DE BIZCOCHO DE COCO. 
              

                                                                                                      

BIZCOCHO DE AVENA Y SESAMO.

BIZCOCHO DE AVENA Y SESAMO.
IMGREDIENTES: 
5 huevos.
225gr. Azucar.
250gr. Aceite de girasol.
335gr. Harina.
12gr. Impulsor.
125gr. Leche.
150gr. Avena integral.
50gr. Sesamo blanco.
1/2 cucharada de canela.
1/2 cucharada jengibre. 
1/2 cucharada nuez moscada.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora los huevos con el azucar, se pone a batir hasta que triplique el bolumen.

-Una vez triplicado el  volumen, se pone el azucar poco a poco como una mayonesa se tratara.

-Despues se añade la leche de coco, por ultimo la mezcla de los secos en 2 veces.

-Se llenan los moldes, y se ponen a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA BIZCOCHO DE AVENA Y SESAMO.

1° PARTE VIDEO RECETA BIZCOCHO DE AVENA Y SESAMO. 

                                                                
2° PARTE VIDEO RECETA BIZCOCHO DE AVENA Y SESAMO.  

                                                                       

BIZCOCHO DE CAVELLO DE ANGEL.

BIZCOCHO DE CAVELLO DE ANGEL.
INGREDIENTES: 
5 huevos.
225gr. Azucar.
335gr. Harina.
250gr. Aceite. 
125gr. Leche.
300gr. Cabello de angel.
12gr. Impulsor.
1/2 cucharada canela.
1/2 cucharada jengibre.
1/2 cucharada nuez moscada.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora los huevos con el azucar, se pone a batir hasta que triplique el volumen.

-Una vez doblado el volumen, se mezcla el aceite poco a poco como una mayonesa se tratara.

-Despues se mezcla la leche, se mezcla a la harina la levadura y las especies,  se mezcla a la batidora en 2 a 3 veces.

-Por ultimo se mezcla el cabello de angel, se llenan los moldes y se ponen al horno a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos aproximadamente).

VIDEO RECETA DEL BIZOCHO DE CABELLO DE ANGEL.

1° PARTE VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL. 

                                                                       
2° PARTE VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL. 

                                                                          

BIZCOCHO DE NARANJA.

BIZCOCHO DE NARANJA.
INGREDIENTES: 
5 huevos.
125gr. Leche.
225gr. Azucar.
335gr. Harina de trigo.
250gr. Aceite de girasol.
12gr. Royal.
70gr. Pasta de naranja.
1/2 cucharadita de canela.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora, los huevos con el azucar a batir hasta que doble su volumen. 

-Una vez doblado su volumen,en incorporar el aceite de oliva poco a poco como una mayonesa se tratara. 

-Despues la leche poco a poco, se mezcla el royal con la harina y se incorpora en 2 o 3 veces.

-Por ultimo la pasta de naranja y la canela, se pone en los moldes y se ponen a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos). 

VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE NARANJA.

1° PARTE VIDE RECETA DEL BIZCOCHO DE NARANJA. 

                                                                
2° PARTE VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE NARANJA. 

                                                                           

BARRAS RUSTICAS DE PAN BLANCO.

BARRAS RUSTICAS DE PAN BLANCO.
INGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
70gr. Massa madre.
250gr. Agua.
15gr. Levadura.
10gr. Sal.

PROCEDIMIENTO: 
-Se ponen todos los ingredientes juntos, en el bol menos la levadura y la massa madre, que se pondra al final.

-Amassar hasta formar una massa fina y elastica, una vez formada se pone en un bol con film transparente, se pone dentro del horno apagado a fermentar.

-Una vez fermentado, se corta en 4 trozos y se forman 4 bolas. Se deja reposar un poco se forma la barra rustica,  se pone en la bandeja del horno, se pone dentro del horno a fermentar.

-Una vez fermentado, se pone a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos). 

VIDEO RECETA BARRAS RUSTICAS DE PAN BLANCO.

1° PARTE VIDEO RECETA BARRAS RUSTICAS DE PAN BLANCO. 

                                                                
2° PARTE VIDEO RECETA BARRAS RUSTICAS DE PAN BLANCO. 

                                                                        
3° PARTE VIDEO RECETA BARRAS RUSTICAS DE PAN BLANCO. 

                                                                         
4° PARTE VIDEO RECETA BARRAS  RUSTICAS DE PAN BLANCO.

                                                                       

TRUFAS DE CAFE.

TRUFAS DE CAFE.
INGREDIENTES: 
300gr. Chocolate.
250gr. Nata.
30gr. Mantequilla.
30gr. Cafe.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en chocolate bien picado en un bol y se pone al microondas, a fundir  a interbalos de 30 segundos por vez.

-Se  pone la nata con el cafe soluble, en un bol y se pone al microondas a calentar.

-Se mezcla poco a poco la nata al chocolate, hasta formar el ganache, despues la mantequilla y se bate con el minipimer, hasta que quede emulsionado.

-Se deja enfriar hasta que coja textura para formar roseta con maga pastelera, se llena la manga y se hacen botones, se hacen planos, se ponen al congelador.

-Una vez congelados  se claba un palillo a cada uno y se dejan otra vez al congelador. (An de estar muy frios antes de bañarlos por el chocolate atemperado). 

-Se bañan por chocolate, se quita el excedente y se rebozan por cacao en polvo.  Se dejan endurecer y con cuidado se quita el palillo.

VIDEO RECETA TRUFAS DE CAFE.

1° PARTE VIDEO RECETA DE TRUFAS DE CAFE. 

                                                                    
2° PARTE VIDEO RECETA DE TRUFAS DE CAFE. 

                                                           
3° PARTE VIDEO RECETA DE TRUFAS DE CAFE. 

                                                                            

BIZCOCHO DE PASSAS Y CIRUELAS

BIZCOCHO DE PASSAS Y CIRUELAS.

INGREDIENTES: 
5 huevos.
125gr. Leche.
225gr. Azucar.
335gr. Harina de trigo sarraceno.
250gr. Aceite de girasol.
150gr. Pasas y ciruelas.
12gr. Royal.
1/2. Cucharadita canela.
1/2. Cucharadita jengibre.
1/2 cucharadita nuez moscada.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora, los huevos con el azucar y se beaten hasta que triplique y quede cremoso.

-Una vez bien montado se mezcla el aceite poco a poco, como una mayonesa se tratara.

-Despues la leche poco a poco, la harina mezclada con el royal y las especies, en 2 veces.

-Por ultimo se mezcla la pasta de pasas y ciruelas. Se pone e n los moldes y se pone al horno a cocer. 

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCIO: 25 a 30 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE PASSAS Y CIRUELAS.

1° PARTE VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE PASSAS Y CIRUELAS. 

                                                                                                                                          
2° PARTE VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE PASSAS Y CIRUELAS. 

                                                                        
3° PARTE VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE PASSAS Y CIRUELAS. 
  

                                                                          

PAN DE VIENA.

PAN DE VIENA.
INGREDIENTES: (esponja). 
100gr. Harina de fuerza de la receta.
100gr. Leche de la receta.
15gr. Levadura.

PROCEDIMIENTO: 
-Se mezclan todos los ingredientes juntos, se pone en un bol tapado con film transparente y se deja fermentar.

INGREDIENTES: (massa). 
500gr. Harina de fuerza. 
250gr. Leche.
15gr. Levadura.
10gr. Sal.
40gr. Azucar.
2 huevos.
60gr. Mantequilla.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora, los secos se mezclan hasta que se oxigene la harina.

-Despues todos los liquidos, hasta formar una massa fina y elastica, por ultimo la mantequilla y la levadura.

-Se pone en un bol tapado con film transparente, se deja que fermente  en bloque.

-Se forman bolas de 60gr. Se dejan en una bandeja dentro del horno a que fermente un poco. (Tiene que llevar un papel de horno y harina).

-Una vez este un poco fermentado, se iran plegando los bordes hacia a dentro,  formando una flor, se pondra boca a bajo.  (tiene que llevas la bandeja tambien harina para sue no se enganchen). Se deja fermentar hasta que doble el bolumen.

-Una vez fermentado se ponen en otra bandeja con harina, se pone la parte del dibuja hacia arriba,  se pone un poco de harina y se pone a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C - 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 10 - 25 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA DE PAN DE VIENA.

1° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE VIENA. 

                                                                         

2° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE VIENA. 

3° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE VIENA. 

                                                                               
4° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE VIENA.

                                                                            

PAN DE PESTO CON MASSA MADRE.

PAN DE PESTO CON MASSA MADRE.

IMGREDIENTES: 

500gr. Harina de fuerza.

200gr. Massa madre.

15gr. Sal.

100gr. Pesto.

200gr. Agua aproximadamente. 

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora todos los ingredientes juntos, hasta formar una massa fina y elastica.

-Una vez hecha se pone en un bol, se tapa con film transparente y se deja dentro del horno apagado,  a fermentar en bloque.

-Una vez fermentado se forma el pan deseado segun el molde elegido,  se tapa con un trapo y se deja dentro del horno a fermentar, hasta que doble el bolumen.

-Una vez fermentado se pone en la vandeja del horno con papel de horno, se pone a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C).
(TIEMPO DE COCCION: 20 a 25 minutos). 

VIDEO RECETA DE PAN DE PESTO CON MASSA MADRE.

1° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE PESTO CON MASSA MADRE.  

                                                                         

2° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE PESTO CON MASSA MADRE. 

                                                                        
3° PARTE VIDEO RECETA DE PAN DE PESTO CON MASSA MADRE.