PAN DE REMOLACHA CON MASSA MADRE.

PAN DE REMOLACHA CON MASSA MADRE.
INGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
200gr. Massa madre.
15gr. Sal.
250gr. Agua aproximadamente o mas.
200gr. Remolacha.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora la harina con la sal, se mezcla para oxigenar, actoseguido los demas ingredientes.

-Se amassa hasta formar una massa fina y elastica. Una vez formada se pone en un bol, se tapa con film transparente se deja reposar durante 5 horas.

-Una vez fermentada formar la pieza deseada segun el molde elegido, se pone dentro del molde, se tapa con un trapo se deja dentro del horno a fermentar sin encender,  hasta que doble el volumen.

-Una vez fermentado hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200 - 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 10 - 25 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA DEL PAN DE REMOLACHA CON MASSA MADRE.

1° VIDEO RECETA PAN DE REMOLACHA CON MASSA MADRE. 

                                                                   
2° VIDEO RECETA PAN DE REMOLACHA CON MASSA MADRE.

                                                                             


3° VIDEO RECETA PAN DE REMOLACHA CON MASSA MADRE. 

                                       

    

                                                                            

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA.

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA.
INGREDIENTES: 
5 huevos.
125gr. Leche.
225gr. Azucar.
335gr. Harina.
12gr. Impulsor. 
250gr. Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora, los huevos con el azucar y se ponen a batir hasta que triplique el volumen. 

-Despues sin dejar de batir se mezcla el aceite de oliva poco a poco como si una mayonesa se tratara. 

-Por ultimo la harina mezclada con el impulsor en barias veces. Se pone en un bol se tapa con film transparente se deja reposar en la nevera minimo 1 hora.

-Se rellenan las capsulas y se ponen a hornear.  

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 20 a 25 minutos). 

 VIDEO RECETA DE MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA. 

1° VIDEO MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA. 

                                                                          
2° VIDEO MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA. 

                                                                                                                          

PAN BLANCO CON MASSA MADRE.

PAN BLANCO CON MASSA MADRE.
INGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
200gr. Massa madre.
300gr. Agua o segun admita la harina.
15gr. Sal.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora todos los ingredientes secos, se mezclan   y luego la massa madre y el agua.

-Ay que formar una massa fina y elastica, una vez formada se pone en un bol se tapa con film transparente, se deja reposar en bloque 5 a 6 horas. 

-Una vez fermentada se le da la forma depende al molde que bayas a utilizar,  se tapa con un trapo,  se deja fermentar 12 a 14 horas aproximadamente.

-Una vez fermentado, se pone a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C - 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 10 minutos - 25 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA PAN BLANCO CON MASSA MADRE.

1° PARTE VIDEO RECETA PAN BLANCO CON MASSA MADRE. 
    

                                                                           

2° PARTE VIDEO RECETA PAN BLANCO CON MASSA MADRE.


                                  

3° PARTE VIDEO RECETA PAN BLANCO CON MASSA MADRE. 

                                                                          

                                                                       

BIZCOCHO DE BONIATO.

BIZCOCHO DE BONIATO.
INGREDIENTES: 
330gr. Harina de espelta.
440gr. Azucar moreno. 
240gr. Aceite de girasol.
5 huevos.
450gr. Boniato. 
16gr. Levadura royal.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de jengibre.
1/2 cucharadita de nuez moscada.

PROCEDIMIENTO: 
-Se ponen en un bol los huevos con el azucar, se bate hasta que queden bien montados los huevos, hayan triplicado el volumen y quede bien cremoso.

-Sin dejar de batir mezclar el aceite poco a poco como una mayonesa se tratase. Despues se mezclan en un bol todos los secos.

-Se mezclan los secosen la mezcla de los huevos con el aceite, se mezcla bien y por ultimo se mezcla el boniato triturado un poco cocido.

-Se llenan los moldes, se ponen a hornear. 

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 20 a 30 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE BONIATO.

1°VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE BONIATO. 

                                                                           

2°VIDEO RECETA DEL BIZCOCHO DE BONIATO. 

                                                                         

BRIOCHE CON MASSA MADRE Y MAZAPAN.

BRIOCHE CON MASSA MADRE Y MAZAPAN.
IMGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
200gr. Massa madre.
80gr. Azucar.
3 huevos.
80gr. Mantequilla.
60gr. Leche.
5gr. Sal.
300gr. Mazapan. 

PROCEDIMIENTO: 
-Se ponen todos los ingredientes juntos en en el bol de la batidora,  dejando la mantequilla al final.

-Ay que formar formar una massa lisa y elastica.  Se deja fermentar en un bol tapado con film transparente, se deja fermentar en bloque 5 horas.

-Se forma la pieza,  se pone en los moldes y se deja fermentar dentro del horno, tapados con film transparente, 12 horas.

-Una vez fermnetados se ponen a cocer.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 20 a 25 minutos). 

VIDEO RECETA BRIOCHE CON MASSA MADRE Y MAZAPAN. 


1° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE Y MAZAPAN. 

          

                                                                               

2° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE Y MAZAPAN. 

                                                        

                                                                             

3° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE Y MAZAPAN.

                                     

                                                                                                                             

BRIOCHE DE NUECES Y CHOCOLATE (CON MASSA MADRE).

BRIOCHE DE NUECES CON CHOCOLATE (CON MASSA MADRE).
INGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
200gr. Massa madre.
80gr. Azucar.
5gr. Sal
60gr. Leche.
3 huevos.
80gr. Mantequilla.
100gr. Nueces picadas.
100gr. Gotas de chocolate.

PROCEDIMIENTO: 
-Poner en el bol de la batidora todos los imgredientes,  se amasan, se deja la mantequilla, las nueces y el chocolate al final.

-Ay que formar una massa fina y elastica. Se pone en un bol se tape con film transparente, se deja reposar a temperatura ambiente 5 horas. 

-Se estira la massa con el rodillo, se pinta con mantequilla y se pone una mezcla de azucar moreno con canela, se enrolla.

-Se ponen en el molde se deja fermentar 12 horas a temperatura ambiente. Se pone a cocer.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos). 

VIDEOS ECETAS DEL BRIOCHE CON MASSA MADRE CON NUECES Y CHOCOLATE.

1° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE CON NUECES Y CHOCOLATE. 

                                                                     
2° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE CON NUECES Y CHOCOLATE.  

3° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE CON NUECES Y CHOCOLATE.  

                                                                           
4°VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE CON NUECES Y CHOCOLATE.  

5° VIDEO BRIOCHE CON MASSA MADRE CON NUECES Y CHOCOLATE.  

                                                                           
                                                                                                                                                

TARTALETA DE GANACHE DE FRAMWESA.

                                                                                          

TARTALETA DE GANACHE DE FRAMWESA. 

INGREDIENTES:

1 tartaleta sasable. 

300gr. Ganache de framwesas.

Virutas de chocolate.

Cacao en polvo.

Framwesas.

Manteca de cacao.

PROCEDIMIENTO: 

-Se pinta la tartaleta con la manteca de cacao y se deja que se seque.

-Se rellena con el ganache de framwesas la tartaleta hasta el filo, se alissa bien.

-Se cubre con la biruta de chocolate, se pone una capa de cacao en polvo y se ponen unas framwesas.

VIDEO RECETA DE LA TARTALETA DE GANACHE DE FRAMWESA.  

                                                                        

BRIOCHE DE FRAWESAS (CON MASSE MADRE)..

BRIOCHE DE FRAMWESSA (CON MASSA MADRE). 
INGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
200gr. Massa madre.
5gr. Sal.
80gr. Azucar.
80gr. Mantequilla.
3 huevos.
60gr. Leche.
RELLENO:
200gr. Mantequilla.
150gr. Mermelada framwesas.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora todos los ingredientes, dejando la mantequilla al final.

-Se pone en un bol con film transparente, se deja en el horno apagado fermentando en bloque hasta que duplique el volumen.

(se tiene que mezclar la mantequilla con la mermelada para hacer el relleno).

-Se estira en forma de rectangulo, se pone el relleno, se enrolla y se pone dentro del molde, se deja fermentar hasta que donle el volumen.  

-Una vez fermentado se pone a cocer,  se deja enfriar y se decora.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos). 

1° PARTE. VIDEO RECETA BRIOCHE DE FRAMWESA CON MASSE MADRE. 

                                                                       

                                                                             


2°PARTE. VIDEO RECETA BRIOCHE DE FRAMWESA CON MASSA  MADRE. 

                                                                         
3° PARTE. VIDEO RECETA BRIOCHE DE FRAMWESA CON MASSA MADRE. 

                                                                           
                                                                        

BRIOCHE DE CANELA Y PASAS.

BRIOCHE DE CANELA Y PASAS(CON MASSA MADRE CON FERMENTACION LENTA).
INGREDIENTES: 
500gr. Harina de fuerza.
70gr. Azucar.
3 huevos.
50gr. Leche.
200gr. Massa madre.
80gr. Mantequilla.
30gr. Azucar. 
10gr. Canela en polvo.
100gr. Pasas.
40gr. Mantequilla.

PROCEDIMIENTO: 
-Se ponen todos  los ingredientes juntos dejando la mantequilla al final. Ay que formar una massa fina y elastica.

-Se pone en un bol tapado con film hasta que doble el bolumen, se estira en un rectangulo la massa.

-Se pinta con una capa de mantequilla,  se pone una fina capa de la mezcla del azucar con la canela y pro ultimo las pasas. 

-Se enrolla se pone en el molde y se deja fermnetar, hasta que doble el volumen y se pone a cocer.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
TIEMPO DE COCCION: 25 a 30 minutos)  

VIDEO RECETA DE BRIOCHE DE CANELA Y PASAS (CON MASSE MADRE). 

1°PARTE VIDEO RECETA DE BRIOCHE DE CANELA Y PASAS.  

                                                                 

2° PARTE VIDEO RECETA DE BRIOCHE DE CANELA Y PASAS. 

3°PARTE VIDEO RECETA DE BRIOCHE DE CANELA Y PASAS CON MASSA MADRE .

 

                                                                             

TARTALETA DE CREMA DE CARAMELO, ÇHOCOLATE Y NUECES.

TARTALETA DE CREMA DE CARAMELO, CHOCOLATE Y NUECES.
INGREDIEMTES: 
1 tartaleta sable.
300gr. Crema de caramelo, chocolate y nueces.
200gr. Nata montada.
20gr. Crocante.
2 bombones.
20gr. Manteca de cacao.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pinta con una fina capa de manteca de cacao, toda la tartaleta en fin de que no se umedezca y se ablande.

-Se rellena la tartaleta hasta al filo, se decora con la nata montada y se pone crocante por encima la nata.

-Se decorar con 2 bombones.

VIDEO RECETA DE LA  TARTA DE CREMA DE CARAMELO, CHOCOLATE Y NUECES.

                                                                   

TARTALETA DE CREMA DE LIMON CON MERENGUE.

TARTALETA DE CREMA DE LIMON.

INGREDIENTES: 

1 tartaleta sable. 

300gr. Crema de limon.

Azucar para quemar.

150gr. Merengue italiano.

2 bombones para decorar.
20gr. Manteca de cacao.

PROCEDIMIENTO: 

-Se pinta la tartaleta con manteca de cacao una fina capa, para evitar que la humedad, la ablande.

-Se rellena la tarta asta al filo de crema de limon, acto seguido se quema con azucar.

-Se ponen rosetas de nata, se pone encima  un poco de crocante, se decorar con 2 bombones. 

VIDEO RECETA DE TARTALETA DE CREMA DE LIMON. 

                                                                        

                                                         

TARTALETA DE CREMA CATALANA.

TARTALETA DE CREMA CATALANA.
INGREDIENTES: 
1 tartaleta de pasta sable.
300gr. Crema catalana.
Nata montada para decorar.
Granillo de almendra.
Rocas almendra.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pinta con un poco de manteca de cacao,  la tartaleta para evitar sue la humedad la ablande.

-Se rellena hasta al filo de crema catalana, se quema con la pala de quemar y un poco de azucar.

-Se adorna con rosetas  de nata, se pone un poco de crocante por encima de la nata, se decora con algo de chocolate.

VIDEO RECETA TARTA DE CREMA CATALANA. 


    

                                                                                                 

TARTALETA DE CREMA DE NARANJA.

TARTALETA DE CREMA DE NARANJA. 
INGREDIENTES: 
1 tartaleta pasta sable.
300gr. Crema de naranja.
100gr. Nata montada.
30gr.Azucar para quemar. 
2 rodajas de naranja comfitada.

PROCEDIMIENTO: 
-Se  pinta  la tartaleta un poco con manteca de cacao, para evitar sue la humedad, la ablande. 

-Se rellena de crema hasta el filo y despues se quema con la pala de quemar y el azucar.

-Se hacen rosetas con nada montada,  para a corner y se pone encima un poco de crocante.

-Al media se decor con 2 rodajas de naranja comfitada. 

VIDEO RECETA DE LA TARTA DE CREMA DE NARANJA. 

                                                           

VIDEO PRESENTACION PASTELES ARTESANO ESPECIAL PANES

VIDEO PRESENTACION PASTELES ARTESANO ESPECIAL PANES. 

                                                              

TARTA SELVA NEGRA.

TASHA SELVA NEGRA.
INGREDIENTES: 
300gr. Trufa. 
300gr. Crema madame.
100gr. Ganache de chocolate.
1 bizcocho genoves de chocolate.
Cerezas comfitadas. 
Virutas de chocolate.

PROCEDIMIENTO: 
-Se corta el bizcocho por la mitad,  se pome una mitad dentro de un aro para bizcochos con papel de hacetato.

-Se  baña con almibar, se pone una capa fina de trufa, se pone una capa generosa de crema madame y se ponen unas cerezas comfitadas. 

-Se pone la otra mitad de bizcocho, se pone una capa de ganache de chocolate y se decora con birutas de chocolate.

-Se espolvorea una capa de cacao en polvo y unos toques, de  azucar lustre, se pone a congelar.

VIDEO RECETA DE LA TARTA SELVA NEGRA. 

                                                                        

TARTA SAN MARCOS.

TARTA SAN MARCOS. 
INGREDIENTES: 
1 bizcocho  genoves. 
1kg. Nata montada.
100gr. Yema pastelera.
150gr. Almivar.

PROCEDIMIENTO: 
-Se abre el bizcocho por la mitad, y se reserba. Se pone un aro de bizcocho en un blato y se pome una lamima de acetato de su medida. 

-Se pone un trozo de bizcocho, se baño con almibar y se le pone 2 capas de nata generosas.

-Se pone la otra capa de bizcocho, se baña con el almibar y se pone una capa de yema pastelera.

-Se quema con azucar, se pone adornos de nata y se acabo de decorar con crocante por encima de los adornos de nata y 2 filigranas de chocolate.

-Se pone al congelador, una vez congelado se desmoldea, se pone en la blonda y se deja en la nevera a que se descongele.  

VIDEO RECETAS DE TARTA SAN MARCOS.

TARTA MASSINI.

TARTA MASSINI
INGREDIEMTES: 
1 bizcocho genoves.
500gr. Trufa montada.
1kg. Nata montada.
150gr. Almibar.

PROCEDIMIENTO: 
-Se corta el bizcocho por la mitad y se reserva. Se pone encima in Plato un aro de bizcocho y se pone una tira de acetato de la merida del molde.

-Se pone una capa de bizcocho, se baño con un poco de almibar, se rellena con una capa de trufa.

-Se pone una capa de nata, y el trozo de bizcocho que queda, se baño tambien con el almivar.

-Se pone una capa de yema pastelera, se quema con azucar y se decora con adornos de nata.

-Se acaba de decorar poniendo un poco de crocanti encima de la nata, y al csntro 2 tirabuzones de chocolate.

-Se pone al congelador. Una vez congelado desmoldear y poner en la blonda, poner a la nevera a descongelar. 

VIDEO RECETA DE TARTA MASSINI.

1° PARTE VIDEO RECETA TARTA MASSINI. 

CUP KAKE DE NUECES.

CUP KAKE  DE NUECES.
INGREDIENTES: 
335gr. Harina.
225gr. Azucar.
250gr. Aceite de oliva.
125gr. Leche.
150gr. Nueces.
5 huevos.
12gr. Impulsor.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en un bol los huevos con el azucar,  se ponen a batir hasta que triplique el volumen y quede cremoso.

-Se pone el aceite de oliva poco a poco como una mayonesa se tratara, despues la leche.

-Se pone la harina con so impulsor o royal, poco a poco se mezcla bien y por ultimo la pas ta de nueces.

-Se rellenan las capsulas de cup kake y se ponen a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: de 20 a 25 minutos aproximadamente).

VIDEOS RECETAS DE CUP KAKE DE NUECES.
1° PARTE VIDEO RECETA CUP KAKE DE NUECES. 

2° PARTE VIDEO RECETA CUP KAKE DE NUECES. 

CUP KAKE DE CALABAZA.

CUP CAKE DE CALABAZA.
INGREDIENTES:
330gr. Harina.
440gr. Azucar moreno.
240gr. Aceite de girasol.
5 huevos.
16gr. Levadura.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de gengibre.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
450gr. Calabaza.

PROCEDIMIENTO: 
-Se pone en el bol de la batidora los huevos con el azucar y se bate hasta que triplique su volumen y quede como una crema.

-Se mezcla el aceite de girasol poco a poco como una mayonesa se tratara, y despues la mezcla de harina con a levadura y las especies.

-Por ultimo añadir la zanahoria. Se llenan los moldes de cup kake y se ponen a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 15 a 20 minutos aproximadamente). 

VIDEO RECETA CUP KAKE DE CALABAZA.
1°PARTE VIDEO RECETA CUP KAKE DE CALABAZA. 

2°PARTE VIDEO RECETA CUP KAKE DE CALABAZA. 

CUP KAKE RED VELVET.

CUP KAKE DE RED VELVET.
INGREDIENTSS: 
320gr. Azucar.
300gr. Harina de trigo.
250gr. leche entera.
120gr. Aceite vegetal.
30ml. Jugo de limon.
30gr. Cacao en polvo.
10gr. Vinagre de manzana.
2 huevos medianos.
5gr. Bicarbonato sodico.
5gr. Haroma vainilla.
Colorante rojo en pasta.

PROCEDIMIEMTO: 
-Se pone en un bol los huevos con el azucar, se bate hasta que doble el volumen. 

-Despues sin apagar la batidora se àñade el aceite como si se tratara de una mayonesa,  despues la leche.

-Se  mezcla en la harina el cacao y el bicarbonato sodico, se mezcla poco a poco y por ultimo se mezcla la vainilla y el colorante rojo en pasta.

-Se rellenan los moldes y se ponen a cocer. 

(TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 15 -20 minutos ).

(Una vez enfriados se decora con frosting de queso y se adornan al gusto). 

VIDEO RECETA DE CUP KAKE D3 RED VELVET.

1° PARTE VIDEO RECETA DE CUP KAKE DE RED VELVET. 

2° PARTE VIDEO RECETA DE CUP KAKE DE RED VELVET. 

PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE SESAMO Y MATALAUGA..

PAN DE CENTENO.
INGREDIENTES: 
200gr. Harina de fuerza.
300gr. Harina de centeno.
130gr. Massa madre.
30gr. Aceite de oliva.
10gr. Oregano.
2gr. Levadura.
5gr. Sal.
60gr. Semillas de sesamo.
40gr. Matalauga.

PROCEDIMIENTO: 
-Se ponen todos los ingredientes juntos dejando la levadura al final. Hay que formar una massa fina y elastica. 

-Se pone en un bol dentro del horno a temperatura ambiente a fermentar, hasta que doble el volumen.

-Formar las piezas deseadas,  se dejan fermentar dentro del horno a 
temperatura ambiente hasta que doble el volumen. Se ponen a cocer.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C - 180°C).
(TIEMPO DE COCCION: 200°C - 180°C). 

VIDEO RECETA PAN DE CENTENO CON MATALAHUGA.

1° PARTE VIDEO RECETA PAN DE CENTENO CON MATALAHUGA. 

2° PARTE VIDEO RECETA PAN DE CENTENO CON MATALAHUGA. 

PAN DE ESPELTA CON SESAMO Y PIPAS DE CALABAZA.

PAN DE ESPELTA CON SESAMO Y PIPAS D3 CALABAZA.

INGREDIENTES:

300gr. Harina de fuerza.

200gr. Harina de espelta.

150gr. Massa madre.

300gr. Agua mineral.

5gr. Levadura.

50gr. Semillas de sesamo.

50gr. Semillas pipas de calabaza.

PROCEDIMIEMTO: 

-Mezclar en un bol todos los ingredientes juntos dejando las pipas y la levadura al final.

-Ay que formar una massa fina y elastica. Dejar fermentar en bloque hasta que doble el bolumen.

-Formar la pieza dejar fermentar en pieza hasta que doble el bolumen. Se pone a hornear.

(TEMPERATURA DEL HORNO: 200°C - 180°C).

(TIEMPO DE COCCION: 20 - 35 minutos). 

VIDEO RECETA PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS DE SESAMO, SEMILLAS DE PIPAS DE CALABAZA Y MASSA MADRE.

1° PARTE PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS DE SESAMO, SEMILLAS DE PIPAS DE CALABAZA Y MASSA MADRE. 

                                                                


2° PARTE PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS DE SESAMO, SEMILLAS DE PIPAS DE CALABAZA Y MASSA MADRE.